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La patate douce est un légume racine issu de la famille des convolvulacées. Elle possède environ plus de 500 variétés qui se différencient par la couleur de leurs chairs et de leurs peaux. Vous pouvez en trouver sous forme de farine qui est un excellent substitut pour la farine de blé. Elle convient donc aux personnes qui suivent un régime sans gluten. Découvrez dans cet article tous les bienfaits de la farine de patate douce.
Qu’est-ce que la farine de patate douce ?
La farine de patate douce ressemble aux autres types de farine. Elle se présente sous la forme d’une poudre très fine qui peut être blanche, orange ou plus rosée. Elle peut être utilisée pour préparer différents plats salés ou sucrés comme des gâteaux, des crêpes, du pain ou encore des pancakes. En raison de sa texture et de son aspect, ce produit constitue un bon remplaçant pour la farine de blé. De plus, elle est très appréciée par son goût qui est plutôt sucré. Pour plus d’informations sur la farine de patate douce, visitez le site de yam-nutrition.com.
Les bienfaits de la farine de patate douce
Voici les principaux avantages de la farine de patate douce :
Elle a une forte valeur nutritionnelle
La farine de patate douce est composée de nombreux éléments intéressants tels que la vitamine A et B6, le manganèse et le cuivre. Elle est également considérée comme un excellent antioxydant. Cela aide à lutter contre les vieillissements de vos cellules. Elle est alors bénéfique pour votre vue, votre peau, mais également pour votre flore intestinale. Il faut noter que les variétés qui possèdent un goût sucré sont les plus susceptibles de contenir des pigments antioxydants. Par ailleurs, 100 g de farine de patate douce vous apportent environ 380 calories, 4,5 g de protéines, 77 g de glucides (dont 9 g de fibres et 11 g de sucre) et moins de 0,5 g de lipides.
Elle réduit les risques de diabète et de cancer
Consommer de la farine de patate douce contribue à diminuer les risques de maladie telle que le diabète. En effet, grâce à son index glycémique bas, vous pourrez stabiliser votre taux d’insuline. Cela s’avère bénéfique pour votre santé et pour augmenter votre capacité physique. D’autre part, des études ont montré que ce produit permet aussi de prévenir le cancer, plus particulièrement celui de la prostate, du rein, les seins et de la vésicule biliaire.
Elle régule le taux de sucre dans votre sang
Son index glycémique modéré favorise la régulation du taux de sucre dans votre sang. Vous pouvez ainsi libérer de l’énergie sans risque de provoquer une montée soudaine de glycémie.
Elle est excellente pour les sportifs
La farine de patate douce contient beaucoup de protéines pour aider les sportifs à garder un faible taux de graisse. D’ailleurs, il s’agit du meilleur allié pour ceux qui sont allergiques ou intolérants au gluten.
Elle apporte un équilibre acido-basique
Contrairement à la farine de blé, celle de patate douce est peu acidifiante. Cela permet ainsi :
- de vous éviter des réactions inflammatoires ;
- de préserver votre densité osseuse ;
- d’équilibrer votre sécrétion d’hormones.
Elle aide à garder la ligne de manière saine
La farine de patate douce est un coupe-faim naturel pour perdre du poids. Elle est donc idéale pour les personnes qui font attention à leur alimentation et qui souhaitent garder une ligne de manière saine.
Comment choisir sa farine de patate douce ?
Si vous voulez profiter de ces différents avantages, il est recommandé de choisir une farine de patate douce bio qui ne contient aucun additif, pesticides et arômes artificiels. Assurez-vous de la traçabilité des produits pour avoir une idée de sa provenance et garantir sa qualité.
Comment est obtenue la farine de patate douce ?
Pour certains pays, la patate douce est consommée telle qu’elle est, alors que pour d’autres, elle est appréciée sous la forme de farine. Pour l’obtenir, celle-ci doit tout d’abord être coupée en plusieurs morceaux avant d’être séchée. Une fois cette étape de séchage terminée, les morceaux seront écrasés jusqu’à avoir une poudre fine. Sa couleur dépendra de la chair du légume. Sous cette forme, la patate douce est plus facile à stocker et à conserver.
Qui peut consommer la farine de patate douce ?
La farine de patate douce peut être consommée par tout le monde : les femmes enceintes, les bébés, les personnes âgées, les sportifs et notamment les personnes qui suivent un régime sans gluten. Il convient de noter que ce produit est facile à préparer et à digérer. Elle est donc à privilégier pour être consommée le matin ou le midi. Dans certaines spécialités asiatiques, elle peut être utilisée pour la préparation des nouilles.
Les précautions à prendre
En principe, la farine de patate douce n’a aucun impact négatif sur votre santé. Toutefois, elle est déconseillée pour les personnes qui souffrent d’une insuffisance rénale, car celle-ci contient une forte quantité de potassium.
Quelles sont les origines de la patate douce ?
D’après les experts, la patate douce provient de l’Amérique du Sud. Cela a été justifié par des fouilles archéologiques qui se sont déroulées dans des sites péruviens. Ces dernières ont montré que ces légumes étaient déjà cultivés dans cette zone 8 000 ans avant notre ère. Désormais, la patate douce pousse à travers le monde, en particulier dans les pays tropicaux. Elle fait même partie des ressources alimentaires de ces derniers.
