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Aujourd’hui, on entend beaucoup parlé de l’alimentation intuitive ou de l’alimentation « santé » qui fait la part belle aux fruits et légumes.
Mais Comme tout autre produit, les fruits et légumes nécessitent un minimum de connaissances permettant de choisir des produits de qualité. Que ce soit en été, en printemps, en automne ou en hiver, le mode de fonctionnement est le même. Le plus important est de se familiariser avec certains aspects du fruit ou du légume, comme la couleur, la texture, l’odeur et la fermeté.
Réponse d’un spécialiste : Alexandre Thiers, meilleur ouvrier de France Primeur, et récemment recruté en tant que Responsable des Achats par la société Alex & Alex (le spécialiste de la distribution de fruits au bureau, avec plusieurs milliers de clients en France et au Canada), qui nous livre ses astuces pour choisir les meilleurs fruits et légumes d’automne-hiver.
Côté Grandes Surfaces
Selon une enquête sur les habitudes de consommation et d’achat des Français, un grand nombre de personnes font leurs courses dans les supermarchés. Il existe toujours un préjugé à l’égard des grandes surfaces comme les produits non frais et les produits de mauvaise qualité.
Parmi les différents produits présentés en rayon, vous avez le choix de la marque, du prix, de l’origine et même de l’emballage. Selon Alexandre Thiers, un professionnel du domaine, il faut être rusé et appliquer une technique sûre pour trouver des fruits et légumes de qualité vendus en supermarché. Pour ce faire, il est conseillé de se concentrer sur l’aspect extérieur, notamment la fraîcheur et la fermeté des fruits et légumes, sans oublier les produits biologiques et non emballés afin de pouvoir les sentir directement.
Côté primeur
Acheter les premiers fruits et légumes récoltés en saison est un meilleur moyen de profiter de produits frais et de qualité. C’est la technique du « primeur ». Contrairement à l’achat en supermarché, il est essentiel de privilégier les producteurs locaux. Choisir des produits frais et bios, c’est aussi une façon de soutenir les producteurs locaux.
Zoom sur quelques fruits et légumes difficiles à bien choisir
Les choux de Bruxelles
Ce légume se présente sous la forme d’une variété riche en eau et en nutriments tels que les vitamines, le calcium et le potassium, entre autres. Parmi les différentes tailles vendues sur le marché, il est conseillé de préférer les choux de Bruxelles fermes et verts.
Le brocoli
Il est très facile de reconnaître un brocoli de qualité. Il suffit de regarder la couleur verte et la texture ferme. Recherchez également des fleurettes bien serrées pour leur fraîcheur. Le brocoli est par ailleurs un aliment recommandé pour la perte de poids.
Le raisin
Dans son interview, Alexandre Thiers révèle certaines choses que vous devez savoir sur le raisin. Comme les autres fruits, les raisins de qualité se reconnaissent à leur meilleure peau. Avec une meilleure floraison, le raisin reste frais et juteux, et sa teneur en fibres et ses propriétés antioxydantes restent intactes.
Les courges
Les courges comptent parmi les légumes d’hiver avec ses différentes variétés. Riches en oligo-éléments, en minéraux et en vitamines, il est essentiel de choisir une courge mûre. Avec cette texture ferme et sa couleur bien claire, la saveur sera plus prononcée, notamment son goût sucré. La thèse d’Alexandre Thiers le confirme : « Une bonne courge est lourde, ferme et bien colorée. Cela montre qu’elle a pris le soleil et que sa saveur sera davantage sucrée ».
En conclusion : mangez de saison, et sachez écouter votre corps, dans le cadre d’une alimentation intuitive.
